El Encuentro Gastronómico es una plataforma para destacar el talento, la innovación y el papel crucial de los exponentes culinarios costarricenses.
Por Revista Summa
El Centro de Convenciones de Costa Rica será el escenario del IV Encuentro Gastronómico y el I Encuentro Gastronómico de Mujeres 2024, un evento sin precedentes que se llevará a cabo del 3 al 5 de septiembre de 2024, en el marco de EXPHORE. Este evento es una iniciativa conjunta de la Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica (ANCH) con el apoyo del Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y se ha convertido en una plataforma vital para la celebración, promoción y evolución de la gastronomía costarricense.
«Este encuentro de profesionales culinarios no es solo una vitrina para mostrar lo mejor de nuestra gastronomía, sino también un espacio crucial para sembrar la semilla del conocimiento y expandir los horizontes de la educación culinaria en Costa Rica. Es una oportunidad única para reunir a los actores clave de la industria, unificar esfuerzos y trazar el camino hacia la profesionalización, esencial para posicionar a Costa Rica como un destino destacado en el turismo gastronómico,» afirmó Karol Alfaro Ceciliano, especialista en Turismo Gastronómico, comunicadora, y organizadora del evento. Subrayó además la importancia de promover una cocina sostenible y saludable en el país.
Desde el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) nos sentimos complacidos en apoyar un evento que muestra la evolución de la gastronomía costarricense y sus sabores. “La gastronomía es unos de los principales motivadores de viaje para los turistas internacionales que nos visitan y para los turistas nacionales que se desplazan a turistear por las distintas regiones de país, por este motivo, este encuentro permitirá innovar y mejorar el producto turístico costarricense, que también se compone de una agradable experiencia al paladar de viajeros, al probar los platillos y recetas con 100% costarricenses” destacó Rafael Quesada, jefe del Departamento de Publicidad e Investigación de ICT
Durante estos tres días, los asistentes tendrán la oportunidad de participar en más de 20 ponencias y conversatorios, dirigidos por expertos nacionales e internacionales, que abordarán temas clave como la sostenibilidad, la innovación culinaria y las tendencias emergentes en la industria, diseñados para fomentar la interacción y el networking entre los participantes.
Mujeres chefs refuerzan gastronomía sostenible
Carlos Rodríguez Rivera, presidente de la Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica, subraya la relevancia del I Encuentro Gastronómico de Mujeres, una novedad en esta edición que busca dar visibilidad y reconocimiento al papel fundamental que las mujeres desempeñan en la industria. «Estamos muy emocionados de celebrar el primer Encuentro Gastronómico de Mujeres. Es un reconocimiento a las extraordinarias contribuciones que las mujeres están haciendo en todos los aspectos de la gastronomía, desde la producción hasta la creación y la enseñanza. Este evento marca un hito en nuestra historia y esperamos que inspire a futuras generaciones”.
El Encuentro Gastronómico de Mujeres no solo celebra el arte culinario, sino que también reafirma el compromiso de la comunidad culinaria de Costa Rica con la promoción de una alimentación saludable y la sostenibilidad. Este compromiso se ve reflejado en la participación de mujeres líderes del sector público y privado, incluyendo representantes del INAMU, INA, la Cámara Costarricense de Porcicultores, el Banco de Alimentos, así como creadoras de contenido y asesoras de la industria.
El evento contará con la participación de destacados exponentes como el Chef Sebas Galluci, uno de los cinco mejores de Latinoamérica en el arte de la pizza. También, estarán presentes los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo del renombrado restaurante costarricense Conservatorium, conocido como un auténtico laboratorio gastronómico. Estos chefs ofrecerán una perspectiva innovadora sobre cómo transformar la cocina en un espacio saludable.
El embajador de la gastronomía costarricense, Santiago Fernández de Silvestre, abordará temas esenciales como la gastronomía con identidad, mientras que Diego Mondragón, chef del restaurante Enboca y galardonado con una estrella Michelin en Barcelona por su restaurante MAE, compartirá su experiencia e historia de vida.
Además, Merryam Alfaro Ceciliano Nutricionista y Tecnóloga de alimentos de NutriMe, aportará su valiosa perspectiva en temas de nutrición como prácticas sostenibles, alimentación saludable, buen manejo de desechos sólidos alimenticios, entre otros temas.
Cocineros como Marlon Acuña, quien expondrá sobre la cocina del sur del país, y Mónica Peñaranda, junto con Sara Villavicencio, destacarán por sus emprendimientos. Edgardo Gamboa hablará sobre ecosistemas innovadores, enriqueciendo aún más este evento. Adicionalmente, los chefs Paul Valerio y Saúl Umaña, grandes exponentes de la gastronomía costarricense, compartirán su conocimiento y experiencia, haciendo de este encuentro un espacio de aprendizaje y reflexión imprescindible para todos los actores del sector culinario.
Detalles del Encuentro:
- Fechas: 3 al 5 de septiembre del 2024.
- Horario: 11:00 a. m. a 7:00 p. m.
- Lugar: Centro de Convenciones de Costa Rica (Salón Heredia)
- Registro: https://forms.gle/dARxk3x1eMv4vfT96
- Entrada gratuita al inscribirse en línea: www.exphore.com/entrada
- Entrada presencial y sin registro: Costo: ¢5.000.
- After Party – Cóctel Hotel DoubleTree Cariari by Hilton: Confirmar asistencia enviando un correo a: entrechefscr@gmail.com