Sus iniciativas amigables con el ambiente permiten que el complejo gastronómico sea una experiencia única para los comensales.
Por Revista Summa
De la huerta a la mesa, este es el concepto que dio lugar a Feroz, un espacio culinario que se ha convertido en el protagonista de la gastronomía costarricense desde hace dos años y que hoy destaca entre los los restaurantes imprescindibles de Costa Rica, según la plataforma de viajes National Geographic.
Con sabores cuidadosamente seleccionados, donde cada ingrediente crea una experiencia gastronómica, los hermanos Melissa Lozada, chef, sommelier y barista y Camilo Lozada, master en finanzas, son los encargados de darle vida a este lugar y cuidar cada detalle para mantener la calidad de cada bocado y ofrecer un servicio impecable.
«Feroz, se creo desde la ilusión de construir un espacio gastronómico familiar para los costarricenses en Escazú, con ambientes llenos de naturaleza y que el público pueda sentir la plenitud de la hospitalidad y vivir una experiencia diferente. Siempre quise que los cuadros del restaurante no fueran paredes sino, naturaleza cambiante dependiendo del clima», explica la chef.
El corazón del restaurante
Para sus propietarios el talento humano que poseen, el cual destaca por ser 100% costarricense, la huerta orgánica que abastece la cocina, así como la naturaleza que los rodea son pilares fundamentales que denominan como el corazón del restaurante.
La huerta está rodeada por senderos donde se cultiva sus propios espárragos, kale, hierbas, entre otras frutas y verduras que llegarán a cada platillo de los comensales. También cuentan con 100 gallinas que producen todos los huevos que utilizan para sus recetas.
El menú, está diseñado por la chef Melissa, y se enfocan en un restaurante de montaña. Las recetas son muy especiales, inspiradas en miembros de la familia y de sus raíces colombianas. Recientemente se han incorporado nuevos platillos, como el Short Rib cocido durante 33 horas y acompañado de puré de coliflor, y el Tomahawk con espárragos de la huerta.
Experiencias
La propiedad, cuenta con un río galardonado con Bandera Azul y 6 kilómetros de espacios para caminar rodeados de naturaleza, los cuales forman parte de la experiencia única que disfrutan los visitantes.
Para los propietarios, Feroz representa el hambre feroz que tienen de comerse el mundo. De aquí nació el personaje de feroz, un lobo en pintura que acompaña la imagen del restaurante en todos sus espacios, desde el menú hasta en las botellas de agua.
«Actualmente vemos a Feroz como una experiencia, más que un restaurante. Próximamente inauguraremos 3 kilómetros de senderos, donde se podrán hacer propuestas de matrimonio acompañados de nuestra gastronomía, y nada mejor que estar rodeado de naturaleza para vivir estos momentos especiales», explica Lozada.
La empresaria, apunta que Feroz es un concepto para los costarricenses y si alguna vez alcanzan algún premio como estar entre «Latin America’s 50 best restaurants», será por consecuencia de que las familias los elija y los visite mucho.
Actualmente este espacio gastronómico ha estado entre recomendaciones de celebridades como Residente Calle 13 y Wiz Khalifa, quienes aprovecharon su paso por Costa Rica para disfrutar de su gastronomía.
