Auge en turismo gastronómico requiere la profesionalización en el país.
Por Revista Summa
Chefs de dos prestigiosas academias italiana, darán curso en Costa Rica. Una de ellas, con estándares Michelin, tendrá a cargo el curso de pastas y la otra, se enfocará en pizzas. Serán de un solo día, el 25, 26, 30 y 31, en la Universidad La9na de Costa Rica, sede Heredia, de 9 a 6 p.m.
El curso se da en el marco de la celebración del 25 de octubre: Día Mundial de la Pasta y en una coyuntura mundial donde el turismo gastronómico cobra vital importancia.
Así lo dio a conocer, Flora Ayub, directora ejecutiva de la Cámara Costarricense de Hoteles (CCH), quien en conjunto con la Cámara de industria y Comercio Ítalo Costarricense (CICIC), Universidad Latina de Costa Rica, Hotel Crowne Plaza San José, La Sabana, Zanellato Foods, y renombradas academias culinarias italianas organizan el evento: Tendencia del Turismo Gastronómico: Oportunidad para Costa Rica.
Este esfuerzo comprende el curso: Sazón Michelín: Pasta de alta calidad e innovación en pizzas y, las noches gastronómicas: Pastas y Pizzas Fest, mezcla perfecta entre: técnica, ingredientes de alta calidad, experiencia y pasión como resultado del conocimiento impartido por los chefs de las academias gastronómicas italianas: Niko Romito y Polselli.
“Tener la oportunidad de contar con una capacitación de este nivel en Costa Rica es muy valioso. Este mismo curso cuesta 2.500 euros en Europa y aquí, gracias a la colaboración de varias organizaciones y empresas, podremos darlo por US$180”, aseguró Flora Ayub, directora ejecu9va de la Cámara Costarricense de Hoteles (CCH).
Cade destacar que, el propietario de Niko Romito y quien lleva el mismo nombre, ha dirigido restaurantes con tres estrellas Michelin. Actualmente dirige el restaurante Reale di Rivisondoli, ubicado en el puesto 15 de los mejores restaurantes del mundo, según la guía LÉxpresso e Gambero Rosso.
Para inscripciones al curso, pueden llamar al 2220 0575 o al 8348 3229 escribir al correo mercadeo@camaradehoteles.com El cupo es limitado y habrá un precio de preventa de US$155 hasta el 17 de octubre, después de esa fecha el costo del curso será de US$180. Se entregará cer9ficado de par9cipación y se podrá pagar tasa cero a 3 meses con Bac Credomatic.
Trayectoria de la Guía Michelin
La Guía Michelín nació en 1889 como una guía de viaje del fabricante de neumáticos Michelin, en Francia, con el objetivo de apoyar el desarrollo de dicha industria y, al mismo tiempo, el desarrollo del grupo Michelin.
Posteriormente, se hizo tan importante que decidieron asignar estrellas a los mejores locales. Iniciaron solo con una estrella, pero a partir de 1931 definieron los criterios para la asignación de hasta 3 estrellas, siendo la máxima cantidad de estrellas otorgadas.
Actualmente, en el mundo, existen 3500 restaurantes con estrellas Michelin, de los cuales solo 140 tienen 3 estrellas. El país con más restaurantes estrellados es Francia con 763, le sigue Japón con 528 e Italia con 447, según la edición 2023 de la Guía.